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保育園の給食について

乳幼児は、発育が盛んで活動も活発ですので、大人に比べてエネルギーやいろいろな栄養素を多く必要としています。また、食事の習慣の基礎が作られる時期でもあるため、この時期に良い食習慣をしっかりつけることが重要です。

保育園給食では、安全で栄養バランスのとれた食事を提供するのはもちろん、お友だちと一緒に食べる給食が「おいしいな」「楽しいな」と感じられるよう、取り組んでいます。はじめは野菜が苦手な子も、美味しい給食で少しずつ食べられるようになります。

保育園での給食

保育園では、子どもたちの味覚を育てるため、天然だしを使用しています。
0～5歳は、味覚の基礎が作られる大切な時期です。
味覚を育てるには、薄味で素材そのものの味を体験することが大切です。
「だし」は素材の味を引き出すだけでなく、料理に旨味を与えます。
だしをきかせることで、調味料をあまり使わずに薄味に仕上げることができます。

≪保育園給食で使用する主なだし≫
煮干しだし、昆布だし、かつおだし、干ししいたけだし、などを使用しています。

天然だし

旬の食材は、味が良く、栄養価も高いため、積極的に食事やおやつに取り入れています。
旬の食材を給食に使用することで、給食の時間が食育の時間にもなり、子どもたちの食への興味・関心を広げることができます。
旬の食材は野菜や果物だけでなく、魚も取り入れています。苦手な子どもも多い魚ですが、保育園給食では、子どもたちが食べやすいよう工夫し、いろいろな調理法、味付けの魚料理を提供しています。

旬の食材

子どもの体は成長が著しく、体重1キロあたりに必要なエネルギーは、大人の2～3倍になります。また、一度にたくさんの量を食べることができないため、おやつで足りない栄養素や水分を補うことが必要です。
子どもにとってのおやつは楽しみであるとともに、食事の一部であり、おやつ＝お菓子ではありません。
保育園給食では、10時のおやつは果物を中心に、3時のおやつは手作りおやつを中心としています。
3時のおやつに旬の果物を提供することもあります。果物と手作りおやつで様々な食材を使用し、足りない栄養素を補います。おやつの飲み物には、牛乳や豆乳、スキムミルクを提供しています。

おやつは果物や手作り中心

電解水生成装置の設置

保育園での給食は、衛生的に作られています。
五十川保育園では、電解水生成装置を設置しており、この強アルカリ電解水と、強酸性電解水で、食材はもちろん、給食機材・器具も、毎日、洗浄・殺菌をしています。

強アルカリ電解水は、水では落ちにくいタンパク質や油脂などの有機物を溶解・乳化し、洗い流します。これで包丁、まな板、フキンなどを洗浄します。
強酸性電解水は、希釈タイプの次亜塩素酸ナトリウムより短時間で、同等の殺菌力があります。また、残留性が低いのでニオイなどが残りません。そのため、野菜やカットリンゴなども変色しません。野菜はもちろん、魚や卵もこれで殺菌しています。

電解水生成装置